Strokovnjaki se strinjajo, da je uživanje zamrznjene poročne torte varno - vendar ne brez tveganja

Dolgo cenjena tradicija zakonskih parov je zamrznitev zgornje plasti poročne torte, da jo bodo lahko jedli ob svoji prvi obletnici za srečo. Navada naj bi segala v čas, ko so poroke praznovali z likerjem prepojenimi sadnimi pogačami. Sladkor in alkohol ustvarjata naravne konzervanse, ti kolači pa bi še naprej pomagali praznovati krst prvega otroka. Zdaj tradicija služi kot ruševni ritual, vendar previdni mladoporočenci niso vedno prepričani, da je njihovo spoštovanje tako dobra ideja za njihov želodec.



Na srečo so strokovni viri, ki so delili nasvete o ohranjanju torte Inverzno strinjate se, da je zamrzovanje torte eno leto razmeroma neškodljivo, če je torta pravilno ohranjena v prvem tempu. Seveda je druga zgodba, če uživanje potencialno bruto hrane označite za škodo. Ker večino časa ta torta ne bo imela niti približno tako dobrega 365 dni kasneje.

Richard Miscovitch , predsednik oddelka Mednarodnega inštituta za pecivo in slaščičarstvo Univerze Johnson & Wales Inverzno da bi vas moral največ skrbeti okus tiste let stare poročne torte. Leto v zamrzovalniku vpliva na kakovost, ne pa tudi na varnost živil ... če je torta pravilno zamrznjena pri stalni temperaturi, varni za hrano, pravi.



Tudi sam Miscovitch je sodeloval pri tradiciji: pojedla sem letno poročno torto in ni bila tako dobra kot na poročni dan. Ampak še nisem mrtev!



Dean Lavornia, drugi profesor na Inštitutu za pecivo in slaščičarstvo JWU, priznava, da bo kakovost zamrznjenih tort sčasoma trpela, tudi ob predpostavki, da je bila dobro zavita in ohranjena pri konstantni zmrznjeni temperaturi. Na primer več vprašanj bi se lahko pojavilo, če se par preseli v prvem letu zakonske zveze in mora zamrznjeno torto na nek način prevažati. Kljub temu se ne zdi verjetno, da bi lahko kaj zares škodljivega - recimo plesni, ki vznemirja želodec - prikrito raslo na zamrznjeni torti, če je sploh ni in je torta pravilno pripravljena za globoko zamrznitev.

Kako ohraniti torto

V burnem premeščanju poročnega dne je lahko, da torta postane premislek, vendar lahko nenamerno načrtovanje povzroči katastrofalno katastrofo.

Kmalu po tem, ko se preostanek razreže in razdeli, bi morali mladoporočenca najti način, da zgornjo plast torte zavijejo v plastično skrčljivo folijo in kositrno folijo, zaprto v nepredušno zaprti posodi, in čim prej v hladilnik. Nekateri gostinci to lahko storijo, ne da bi bili za to zaprošeni, vendar na splošno ni slabo, če določite ženina ali družico, da zagotovite, da bo naloga opravljena, preden se torta pokvari. Na primer torte s kremnim sirom, ki jo v poletni vročini izognemo med dolgotrajnim sprejemom, sploh ne bo vredno prihraniti.



Ko pomislite, je celo rezanje tort nekoliko čudno. Flickr / Majhna kontrastna fotografija

V nekaterih primerih je pravilna priprava torte za globoko zamrzovanje dvostopenjski postopek. Tudi pri sobni temperaturi se bo zmrzal še vedno rahlo stopila, zato, če ne želite zmrzniti zmrzali, boste morali pustiti, da se torta strdi v hladilniku, preden jo zamrznete. Zmrzovanje masla še hitreje zmehča.

Na splošno se torte z več vlage bolje obnesejo v zamrzovalniku. Torte na oljni osnovi po mnenju nekaterih naj bi trajali dlje kot tisti na osnovi masla virov , čokoladne torte se bodo bolje odrezale kot vanilija. Sadni nadevi verjetno ne bodo dobro zmrznili, saj zmrzovanje in odtajanje spremeni teksturo sadja.



Ne glede na vrsto torte, ki jo izberete za svojo poroko, ko jo želite pripraviti leto kasneje, pustite, da se torta v hladilniku odtaja približno 24 ur in nato približno eno uro pri sobni temperaturi. Nato se pripravite na ugriz, ki ne bo nujno grob, vendar bo morda bistveno manj okusen, kot se spomnite.

Bolj okusna alternativa

Kljub temu, da je zamrzovanje torte večinoma varno, se nekateri raje ne obremenjujejo s tveganji. Tiffany MacIsaac iz pekarne Buttercream v Washingtonu je na primer povedala Washington Post leta 2014 je imela raje tradicijo umreti.

Je zagovornica nove variacije tradicije: leto pozneje pripravi miniaturno rekreacijo iste torte. Zagotovljen bo okus veliko bolj svež in okusen - ker je dobesedno svež in okusen. MacIsaac, slaščičar po poklicu, je dejal: Želim si, da bi bila izkušnja takšna, kot je bila na noč njune poroke, ne pa nekakšna izkušnja z okusom po zmrznjenem zrezku.

Na okus in splošno kakovost konzervirane torte lahko vpliva veliko dejavnikov, kar je morda najpomembnejša embalaža. Je varno? Večinoma ja. Ampak ali je slasten? Verjetno ne. A to še ne pomeni, da se ob obletnici ne morete malo zabavati ob jedi kakšne stare zamrznjene torte.